Moules provençal

Mejillones cocidos al vapor en reducción de vino blano, con champíñones, tomate, perejil y chips de papa.

Escargots bourgignone

Caracoles en mantequilla al ajo y reducción de vino blanco, toques de perejil.

Champignons aux trois fromages

Champiñones salteados y conservados en salsa tres quesos.

Parmesan asperges

Espárragos parrillados, gratinados con queso parmesano y mantequilla de finas hierbas.

Trilogie de la mer

Ceviche de camarón, calamares crocantes  y mejillones finas hierbas.

Recomandations du Chef

Recomendaciones del Chef

Homard boulette

Crocantes de arroz, rellenos de langosta y vegetales, servidos con crema de té chai.

Moules provenç ê al

Mejillones cocinados al vapor con nuestra salsa provenzal y acompañados con papa francesa

al aroma de trufa.

Corte fino de salmón fresco, con aceituna negra, aderezo de lulo y crocantes de parmesano.

Salade Grecque

Lechugas frescas, queso feta, alcachofas, tomates, pimentón y aceitunas negras en aderezo de vinagre balsámico.

Salade de mangue et miel ala trufle

Láminas de mango biche, con mix de germinados de temporada, rositas de maíz y aguacate.

Soupe àl´oignon

Clásica sopa de cebolla gratinada con pan francés.

Vert bisque

Fondo de espinaca, perejil,  hierbabuena, pescado, camarón, mejillones, calamar y pulpo.

Creme de tomate parfume a la cardamome

Crema de Tomate al  perfume de cardamomo.

Creme funguie parisien

Crema de hongos de parís con peras caramelizadas.

Festival de la mer

Langostino, camarón, pescado, mejillón, salmón, calamar, cocinados en plancha con  ajillo y  estragón.

Langoustes á la provençale

Langostinos en salsa de mantequilla con pimienta negra, champiñones y tomates  servidos con fetuccini al burro.

Langoustes creoles

Langostinos salteados en salsa criolla acompañados de aborrajados y arroz salvaje.

Langoustes tropical

Langostinos asados servidos con salsa de mango y aguacate, acompañados de puré de papa rustico y ensalada.

Poulpe dans son encre

Pulpo frito en salsa negra de calamar servido con cremoso de arroz salvaje.

Filet de poisson aux fruits de mer

Filete de pescado sellado en la plancha y terminado en horno, en salsa de langosta y mariscos, servido sobre puré de papa y vegetales

Saumon morrón

Salmón a la plancha bañado en salsa de hongos, servido sobre pimentón morrón asado relleno de queso crema.

La truite  a la sauce champagne et moules

Trucha cocida a la plancha, servida con salsa chablis y champagne, endivias rostizadas y puré de garbanzos.

Poisson Paris

Filete de corvina a la plancha, sobre rissoto en tinta de calamar y alcachofa rostizada con sal de cítricos.

Menú colombien

Menú colombiano

Ajiaco con pollo

Sopa tradicional del altiplano bogotano a base de variedad de papas, pollo, hojas de guasca y mazorca, acompañado con arroz y aguacate. Opcional servido con crema de leche y alcaparras.

(Opción sopa ajiaco mini $19.500)

Filete de la serva

Filete de amarillo a la plancha sobre cremoso de papa, salsa criolla, arracacha y aborrajado.

Homard de la maison

Langosta salteada con camarones, calamares, tomates, bisque de langosta acompañada de puré de papa cremoso con espinacas al pernod con tocineta y champiñones rellenos de escargots.

Homard macadamia

Cola de langosta a laplancha bañada en salsa macadamia, servida sobre puré de papa rustico y acelgas.

Homard abricot

Cola de langosta salteada en salsa de albaricoque, servida con puré de coliflor.

Homard àl´estragon

Cola de langosta preparada en la mesa Flambeada con puré de papa rustico y verduras.

 Chateaubriand Portobelo

Corte grueso de lomo de res con salsa portobelo, servido con tomate confitado

Steak de bouef au poivre

Lomo de res parrillado, con salsa de pimientas y balsámico, servido  con papa parisien y vegetales.

Steak de jupe

Carne de entraña de res parrillada con cremoso de estragón y chiles dulces, acompañada de chips de papas y flor de sal.

Agneau avec le port et brevas

Carré de cordero a la parrilla con toques de flor de sal, servido con puré de papa rustico.

 Jambe de café d agneau

Pierna de cordero en reducción de café andino, servido con vegetales salteados.

Duet de bouef eet homard

Dueto de lomo de res y langosta en salsa bernaise, servidos con vegetales salteados.

Veste de lapin

Conejo flambeado en su jugo con tocino y vegetales, acompañado de cremoso de arroz salvaje.

Suprême de poulet truffé á la jardiniére

Suprema de pollo estofado con trufas negras en salsa blanca con verduras y fetuccini.

Canard al ´orange

Pato crocante en salsa de naranja con puré de coliflor y crujientes de acelgas de colores

Aile de poulet mandarin

Pollo tierno parrillado, servido con salsa de mandarina y tajin, acompañado con aborrajados.

Risotto aux champignons

Risotto con portobellos, porccini, champiñón y queso azul.

Raviolis de legumes sautes

Papel de arroz relleno de vegetales de temporada con salsa de pesto de albahaca.